麻辣魚頭

麻辣魚頭是以魚頭為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：麻辣魚頭
• 口味：麻辣
• 主要食材：魚頭，蔥
• 工藝：炸、炒

製作原料

魚頭、蔥、姜、蒜。

調料用品

精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。

製作過程

1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。

2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯、調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。

食用特點

色澤紅亮、麻辣鮮香。

溫馨提示

1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。

2.此菜不宜太淡。