麻辣魚條是一道菜，口味麻辣，不含防腐劑，需要材料草魚肉。
基本介紹
- 中文名：麻辣魚條
- 主要原料：草魚肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：脂肪
菜系及功效:涼拌菜譜
麻辣魚條特點：色澤紅亮，麻辣酥香。
麻辣魚條主料：草魚肉300克。調料：精鹽2克，白糖3克，料酒15克，薑片10克，蔥段15克，辣椒油15克，花椒油10克，麻油10克，醬油5克，醋5克，熟芝麻6克，色拉油1000克(約耗50克)。
麻辣魚條的做法：
(1)將新鮮的草魚肉洗淨，切成長3厘米、粗0．15厘米的條，放入碗中，加入精鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬15分鐘。
(2)炒鍋置於火上，放入油燒至六成熱，下入魚條炸至金黃色，撈出；待油溫升奎六成熱，下入魚條復炸至酥脆時，撈出瀝油。
(3)魚條晾冷後，放入碗中，加入各種調味料拌勻，裝盤即可
料理要訣：醋、醬油的用量宜少，否則魚丁易回軟，影響口感。
