《麻辣風味食品調味技術與配方》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是斯波。
基本介紹
- 中文名:麻辣風味食品調味技術與配方
- 作者:斯波
- 出版社:中國輕工業出版社
- 出版時間:2018年
- ISBN:9787518419852
《麻辣風味食品調味技術與配方》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是斯波。
七 麻辣鴨舌 八 麻辣豬皮 九 麻辣羊肉 十 麻辣毛肚 十一 麻辣牛耳 十二 麻辣牛板筋 十三 麻辣雞肫 十四 麻辣蠶蛹 十五 麻辣炸雞 十六 麻辣魚 第六節 麻辣蔬菜類食品調味技術 一 麻辣烤香菇 二 麻辣金針菇 三 麻辣野菜(竹筍、蕨菜...
麻辣風味食品調味技術與配方 《麻辣風味食品調味技術與配方》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是斯波。
並配以採用現代食品生物技術,以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料,經低溫粉碎後提取有效成分,製作而成的高純度、高品質調味底料,充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態,而且底湯鮮美,且...
斯波:成都樂客食品技術開發有限公司工程師,技術顧問,主要從事各式調味品的研發工作。出版和發表的著作有:《麻辣風味食品調味技術與配方》,《複合調味技術及配方》,“暢銷麻辣休閒素食品發展之趨勢”,“調味金針菇增鮮技術及防腐保鮮措施...
《麻辣食品生產工藝與配方》列舉了大量市場上暢銷麻辣食品和調味料的生產工藝和配方,對企業培訓員工和指導生產大有幫助 圖書目錄 第一章麻辣食品概述 第一節麻辣食品分類及特徵 一、麻辣風味食品的分類 二、麻辣風味來源及增效作用 三、...