麻辣雞煲

基本介紹

• 中文名：麻辣雞煲
• 主要食材：雞，芫茜
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
雞	1隻
芫茜
唐芹
材料： 雞(半醃料：蠔油(2茶匙)、生抽(1茶匙)、老抽 (2茶匙)、糖(適量)
配料：姜、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒、乾指天椒、花椒、八角、豆辧醬、桂皮、香葉及清雞湯

做法

1. 做法：(1) 雞切件， 放入開水中氽一下，然後用清水洗淨備用；(2) 用糖、生抽、老抽、蠔油、少量酒調味醃半小時；熱油潑辣椒麵；(3) 落油，用中大火燒紅個煲；(4) 落姜爆香；(5) 落雞炒香；(6) 再加入蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒、乾指天椒、花椒、八角、豆辧醬、桂皮及香葉爆香，最後加清雞湯，加辣油；(7) 蓋上煲蓋，大火滾5分鐘；(8) 加入芫茜、唐芹即成。