麻辣羊腿

麻辣羊腿是由羊肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，主要調料是麻椒粉、炸椒麵、紅椒油等，採用小火煮製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻辣羊腿
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：羊腿
• 輔料：姜

所需食材

羊前腿500克。蔥段15克，姜塊15克，滷水1000克，蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒麵5克，紅椒油5克。

製作方法

①羊前腿洗淨，切成中塊，焯水過涼。 　②鹵鍋上火，加入滷水、蔥段、姜塊，調入蚝油、辣醬油、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入羊肉，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，切成薄片。 　③羊肉片放入盆內，調入味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒麵、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。

提示

麻椒、辣椒要掌握比例，味道才能鮮美。

食用須知

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。