麻辣羊腦是一道美食，主要製作材料有羊腦、蔥姜蒜、辣椒、花椒等。
基本介紹
- 中文名：麻辣羊腦
- 主要原料：羊腦，土豆，郫縣豆瓣醬1
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：蔥姜蒜、辣椒、花椒
- 調料：糖、鹽、白酒
原 料,操 作,
原 料
羊腦1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
操 作
1、羊腦放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分蔥姜切碎備用。
2、羊腦放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將羊腦正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到羊腦全熟了後，將羊腦取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
