麻辣羊排火鍋

麻辣羊排火鍋，簡單又好吃的火鍋，將辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油，再放入香葉枸杞薑片等配料翻炒，倒入醬油料酒鹽和白糖，加入羊排湯燒開，即可作為火鍋底料使用。

基本介紹

• 中文名：麻辣羊排火鍋
• 主要食材：羊排，羊排湯，辣椒，花椒
• 分類：火鍋
• 口味：麻辣

原料：

羊排湯 配料：料酒 老抽 鹽 白糖 雞精 香葉 桂皮 桔皮 麻椒 桂皮 砂仁 甘草 孜然 枸杞 小蔥燈籠椒 紅尖椒 蒜瓣 薑片 辣椒醬 豆瓣醬

麻辣羊排火鍋

配菜： 香菜 生菜 金針菇 平菇 豆腐絲

做法：

做法一

1.鍋熱注少量油，將辣椒醬和豆瓣醬一起放入鍋里小火炒出紅油，依次倒入所有的配料一起翻炒2分鐘左右。 2.倒入1勺老抽和2勺料酒一起炒勻2秒；倒入羊排湯放入1勺鹽，1勺白糖，一勺雞精大火燒開，倒入孜然和枸杞，繼續燒開2滾；轉入火鍋里即可。

3.放入自己喜歡的配菜燙熟即可開吃啦！

做法二

原料：

羊排2斤、金針菇、竹筍、芹菜葉、四川豆瓣醬、重慶火鍋底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、乾紅辣椒、生薑、鹽、醬油、料酒、冰糖、雞粉。

做法：

1、羊排剁小塊，先用清水泡一小時左右，再清洗乾淨；

2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；

3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（最好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻；

4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然後放入草果，桂皮，三奈（或者八角），茴香，生薑拍破，花椒粒，乾辣椒，冰糖4粒，鹽（不要一次把鹽加足，後面可以再調），醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右；

5、煮羊肉的時候就可以準備配菜了，這個可根據自己喜好來準備，金針菇，泡發乾竹筍，芹菜葉，或者其他喜歡的食材。