麻辣羊肉火鍋

麻辣羊肉火鍋屬於砂鍋（火鍋），主要原料是羊肉、白菜、蟹肉，口味是麻辣，工藝是燉，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：麻辣羊肉火鍋
• 英文名：Spicy lamb hot pot
• 主要食材：羊肉，蟹肉，白菜
• 口味：麻辣
• 工藝：燉
• 輔料：香菜、姜塊、蔥，油酥豆瓣
• 調料：羊油、泡椒、紅油，羊肉湯、鹽、泡菜水，味素、胡椒粉、麻油
• 難度：中級

一製作麻辣羊肉火鍋的原料：

1.主料：羊肉1000克。麻辣羊肉火鍋　　2.輔料：香菜100克、姜塊50克、蔥50克。
3.調料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味素5克、胡椒粉4克、麻油30克。

麻辣羊肉火鍋

二麻辣羊肉火鍋的做法：

1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔淨筋膜，羊肉洗淨，切成塊，放入鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟，冷後改刀裝盤，香菜洗淨備用。　2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味素、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味鹹鮮微辣。
3. 將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細入盤內端上桌。

三麻辣羊肉火鍋的口味：

汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮,麻辣味。

四麻辣羊肉火鍋的營養功效：

羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。