麻辣牛心是一道美食，主料為牛心1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
基本介紹
- 中文名：麻辣牛心
- 原 料：牛心、土豆
- 配料：辣椒、花椒
- 類別：美食
原 料,操 作,
原 料
牛心1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
操 作
1、牛心放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分蔥姜切碎備用。
2、牛心放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將牛心正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到牛心全熟了後，將牛心取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
