麻辣烤鱸魚

麻辣烤鱸魚是用鮮活鱸魚，西芹，萵筍，大蒜，香菇，金針菇等作為原材料，用辣椒，薑片，蒜片，蔥段，香菜，料酒，胡椒粉，鹽等做調味料的一道菜。

基本介紹

• 中文名：麻辣烤鱸魚
• 主要食材：鱸魚
• 分類：辣
• 口味：麻辣

材料

鮮活鱸魚，西芹，萵筍，大蒜，香菇，金針菇，辣椒，薑片，蒜片，蔥段，香菜，料酒，胡椒粉，鹽，花椒辣椒油，郫縣豆瓣醬，鼎豐豆瓣醬，糖，雞粉

做法

1、鮮活鱸魚兩條，開背處理乾淨用刀在魚身劃幾刀，用鹽、料酒、胡椒粉、薑絲、蒜片、蔥段醃製20分鐘至入味。

2、烤箱220度預熱。先熬制花椒辣椒油並過濾待用。

3、然後準備蔬菜：香菇切片，西芹切斜片，萵筍去皮切斜片，大蒜切段，金針菇去根洗淨瀝乾水分，辣椒切小片。

4、所有食材準備好以後，把醃製好的鱸魚放在墊了錫紙的烤盤上，表面刷上一層剛才熬制的花椒辣椒油，進烤箱中層烤20分鐘。

5、烤魚的時候可以做配菜了，鍋里倒油並把刷魚剩餘的花椒辣椒油也倒入鍋里，下薑片、蒜片煸炒出香味，放入郫縣豆瓣和鼎豐豆瓣醬煸炒出紅油。

6、最後依次放入蔬菜：西芹、萵筍、辣椒、大蒜、香菇、金針菇，少許鹽，糖，雞粉翻炒均勻後加入雞湯煮開。鹽不要放太多，因為郫縣豆瓣醬和鼎豐豆瓣醬都是鹹的，反正根據自己的口味來調整吧。

7、烤箱的魚也差不多好了，然後把配菜淋在烤好的鱸魚上，再次入烤箱烤8分鐘即可出烤箱撒上香菜趁熱享用。