麻辣涼拌雞

麻辣涼拌雞是一道深受重慶地區人民喜愛的傳統美食，屬於重慶菜系。

基本介紹

• 中文名：麻辣涼拌雞
• 主要食材：雞肉，辣椒
• 分類：重慶菜
• 口味：麻辣鮮香

簡介

重慶人做的麻辣涼拌雞，色澤紅亮、麻辣酸甜、軟糯鮮香、回味綿長而著名，讓人看見都會流口水，因而也叫口水雞。

材料

農村土公雞腿1隻

醬油適量

醋適量

白糖適量

香辣醬適量

花椒麵適量

辣椒油適量

雞精適量

老薑粒適量

大蒜粒適量

小蔥花適量

小磨麻油適量

鹽適量

製作步驟

1農村土公雞宰殺後洗淨，取雞腿。

2放入冷水中煮。

3水開後繼續煮10分鐘後撈出。

4剔去腿骨。

5切成小片，裝盤。

6將所有調料加入小碗中拌勻。

7倒入盤中即可。

8口水雞做好了。

小貼士

1.一定要選用農村土公雞的腿肉做才好吃。

2.雞腿煮到剛斷生時，雞肉吃起是軟糯的。不要煮得太久，不然肉質會變老，嚼不動。

3.調料比例可根據各人愛好增減。