麻辣涼拌雞肉

基本介紹

• 中文名：麻辣涼拌雞肉
• 主要食材：雞腿肉1000克
• 輔料：甜麵醬30克、雞湯3碗、白糖8小勺
• 工藝：煮

原　料

雞腿肉1000克、老薑1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、甜麵醬30克、雞湯3碗、白糖8小勺、辣椒油較多、白芝麻適量、鹽適量、花椒末1-2小勺、胡椒末1/2小勺。

特　色

雞肉最惹味的做法。

操　作

1、雞腿加拍爛的老薑，煮20分鐘左右。

2、雞腿肉剁小塊，待用。煮雞的湯汁留著待用。

3、鍋里放大概2-3飯碗的雞湯。

4、加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末。

5、大火煮沸後，小火10分鐘熬制。

6、將湯汁過濾後倒入雞肉塊中，把豆瓣渣辣椒渣啥的過濾掉，以免影響口感。

7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻。

8、拌均勻就可以了。

貼士

標準的川式涼拌菜，這種涼拌菜當然不止雞肉，還可以兔肉、豬肉、豬蹄、豬肺片等等等的。