麻辣水煮鯉魚

麻辣水煮鯉魚是一道鮮嫩肥美、入口即化的美食。鯉魚含有豐富的蛋白質，易於消化吸收，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

基本介紹

• 中文名：麻辣水煮鯉魚
• 外文名：Spicy boiled carp
• 成立：鯉魚
• 類別：菜品

原料

鯉魚、雞蛋、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味素、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、花椒、乾辣椒、芝麻

做法

1、將魚清理乾淨，在魚身劃上花刀，用精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內，醃製30分鐘。

2、鍋中油5成熱後加花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸。

3、下魚，用大火熬煮，加入胡椒麵、味素、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用。

4、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上，撒上芝麻、香菜或香蔥即可。