麻辣水煮肉是一道菜品，主料是豬肉，配料是萵筍、蘑菇等，調料為姜、蒜、花椒等，通過醃製、煸炒、加熱水煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：辣水煮肉
- 主料：豬肉 一塊萵筍尖 一根蘑菇 8兩
- 配料：蔥 適量姜 適量蒜 適量花椒 適量
- 調料：鹽 適量料酒 適量胡椒 適量
食材明細,做法步驟,
食材明細
豬肉 一塊
萵筍尖 一根
蘑菇 8兩
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
乾辣椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒 適量
澱粉 適量
做法步驟
1.乾辣椒花椒備好待用
2.蔥姜蒜切好備用
3.將豬肉切成薄片（請忽略我的刀工，切得有點厚）
4.把切好的肉用澱粉，料酒，鹽，胡椒粉醃上一會
5.這時把花椒乾辣椒放進鍋里用油稍炸一下
6.炸出香味後撈出剁細
7.將洗淨的萵筍尖切成段
8.鍋里水開後，放少量的鹽，把蘑菇和萵筍尖分別快速焯一下
9.再將焯過水的菜放進一個大盆中備好
10.油鍋燒熱，把豆瓣醬放進鍋里煸炒出香味
11.然後把蔥姜蒜也放進一起煸炒
12.接著將湯加進去
13.湯燒開後，將醃好的肉皮逐個放入鍋里，用筷子撥散煮至顏色發白，湯再開一次就好了
14.將煮好的肉片湯倒進放菜的大盆中
15.在肉片湯上放炸好的辣椒花椒碎
16.鍋中放適量的油，油燒熱後將熱油潑在花椒辣椒碎上即可
