麻辣小毛

這段時間是毛豆的季節，所以做了些麻辣味的小豆當做小零食或下酒菜都蠻不錯的。”

基本介紹

• 中文名：麻辣小毛
• 主要原料：毛豆
• 是否含防腐劑：否
• 調料：乾辣椒，花椒，大料，草果，香葉，蔥，姜，鹽，白砂糖，醋

主料

毛豆(1盤子)

調料

• 乾辣椒(3粒)
• 花椒(十幾粒)
• 大料(1個)
• 草果(1個)
• 香葉(1個)
• 蔥(4段)
• 姜(3片)
• 鹽(3茶匙)
• 白砂糖(半茶匙)
• 醋(1茶匙)

廚具

• 炒鍋、煮鍋

步驟

• 備好材料。
• 2毛豆用剪子剪去2頭，洗淨。
• 3鍋中加入過半的水，放入毛豆，蔥段，姜，乾辣椒，花椒，大料，草果，香葉和2茶匙的鹽。
• 4大火煮開，轉小火煮5分鐘。
• 5撈出瀝水，鍋中放入花椒，大料，乾辣椒炒香。
• 6放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘再食用最佳。