它是一種非常開胃和有營養的小菜，非常受歡迎。很多網站都有它的做法，可以根據自己口味來製作。
基本介紹
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做法一
材料準備
做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、毛豆洗淨剪去兩頭，以方便進味。
3、鍋中加入適量的清水，再放入蔥姜，大料。
4、加入毛豆，再加適量的鹽。
5、煮上15分鐘。
6、這是可準備好拌汁調料所需的作料。
7、煮好的毛豆撈出瀝乾水分，放涼。
8、把毛豆放入一個大碗中備用。
9、炒鍋中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
10、再把切碎的蒜末倒入炸香。
11、加入5克孜然粉炸香。
12、小火炸出香味後關火。
13、把調料油澆在毛豆上。
14、加入10克蒸魚豉油。
15、拌均勻即可食用，或者包上保鮮膜放入冰櫃冷藏片刻再吃會更有味。
小貼士
毛豆剪去兩頭可以使毛豆更容易進味。
煮毛豆的時候要加鹽，可以是煮好的毛豆保持碧綠的色澤。
做法二
材料準備
做法步驟
1.將毛豆剪掉兩頭，這樣以便毛豆能更入味。(這一步比較重要的，最好不要省略)
2.乾辣椒切絲，蒜剁成末一起裝入碗裡
3.淋入熱油，炸出辣香味備用
4.毛豆用清水洗淨後，在鹽水中浸泡一下
5.鍋中放水，水裡加少許鹽和幾滴油，水開後下入毛豆、大火煮開，變小火後敞蓋煮二十分鐘左右
6.毛豆撈出來後放在涼白開里浸泡一會，以防止毛豆變色
7.浸泡後的毛豆撈出瀝乾水份，裝入一個大碗裡，把炸好的辣椒油倒入毛豆里
8.拌勻就可以吃了
做法三
材料準備
毛豆500克、乾辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油適量。
做法步驟
1)帶殼毛豆用流水洗淨。
2)鍋里加鹽，蔥段，乾辣椒，八角，香葉，煮半個小時。
3)鍋里熱油，放入乾辣椒，花椒爆出香味。
4)倒入煮好的毛豆翻炒。
5)加入適量白糖，一小勺量的香油，兩勺量的辣椒油，炒均勻後出鍋。
營養功效
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，每百克含478毫克，鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。夏季犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關係，夏季適當多吃一些毛豆，不僅可以緩解倦怠，還能開開胃，補充體力；
5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一；
6、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
8、毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
