麻辣乾鍋魚塊

主要由草魚製作成的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣乾鍋魚塊
• 主要食材：草魚，大蔥
• 輔食：生薑末、蛋清、大蒜、小米辣
• 調料：白酒、乾辣椒、糖、生抽、花椒
• 工藝：炒

主料

草魚肉一條

輔料

蛋清兩個	花椒3g
乾辣椒	小米辣四個
大蔥5g	豆瓣醬7g
白酒3g	老抽一勺
蒸魚鼓油一小勺	白糖大半勺
大蒜四五個	生薑末適量
鹽適量

麻辣乾鍋魚塊的做法步驟

1.準備魚一條，菜市場清理乾淨後回來清洗下，從中間切成兩塊

2.把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用

3.取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

4.大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，乾辣椒和花椒都要過下水不容易糊

5.炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒

6.再加入豆瓣醬炒香

7.小火炒出紅油和香味兒

8.加入適量的清水

9.接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻

10.最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒

11.最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右

12.取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜，乾辣椒，花椒，薑末，鍋里上油燒熱淋在碗裡，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香

13.湯汁快收乾時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋

14.看著就有食慾吧

小貼士

1.魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會那么容易粘鍋
2.我另外碗裡放入大蒜，大蔥，乾辣椒淋油不會糊，最後放入會更香