麻辣乾燒大蝦是一道美食，主要用料是明蝦等。
基本介紹
- 中文名：麻辣乾燒大蝦
- 材料：蔥、姜、油、醬油、鹽、豆粉
- 待用；：橫切一刀，挑去蝦腸
- 做法：、蔥切成蔥花，姜剁成末
簡介,材料,做法,小貼士,
簡介
蝦--一直都是我家寶貝最愛的一道美味。
無論怎樣吃都是情有獨鐘，這道乾燒大蝦，我用了一些辣豆瓣醬燒出來的蝦，鮮香微辣色澤紅亮誘人，絕對是好吃到讓人允手指喔！
大蝦幾乎是人人都愛吃的海鮮產品，乾燒大蝦，是四川的廚師所創，鮮辣美味，是家宴、待客少不了的佳肴。一盤乾燒的大蝦，讓餐桌上的每一個人都吃得一臉滿足，而且這道美味的川菜需要的時間也就5分鐘，很簡單吧！
材料
蔥、姜、油、醬油、鹽、豆粉
做法
1、蝦用鹽水解凍，洗淨剪去蝦須和尖刺，橫切一刀，挑去蝦腸待用；
2、蔥切成蔥花，姜剁成末；
3、燒熱3湯匙油，炒香薑末，倒入蝦，炒均勻；
4、加入醬油、1/3杯清水炒勻，加蓋以小火煮5分鐘；
5、煮至湯汁呈濃稠狀，倒入豆粉勾芡，灑入蔥花，即可上碟。
小貼士
1、蝦是雪藏的，置於室溫下解凍時間要久一點，用淡鹽水浸泡可加快解凍速度；
2、乾燒菜餚要燜煮一下，使湯汁滲入食材內，才能突出菜餚油大、汁稠和味濃的特點；
3、烹調乾燒大蝦時，切記不可上色過重，不宜添加老抽，否則成菜色澤發黑，不美觀；
4、儘量將菜餚的湯汁燒乾，炒時清水不宜多加，煮至湯汁呈濃稠狀時，用生粉水勾芡便可；
乾燒大蝦是四川廚師所創，其實烹調大蝦的時候，可以加入四川特色的郫縣豆瓣，不過那樣就不用放鹽了或者少放鹽，味道更加香濃。小編提醒大家，乾燒大蝦一定要將湯汁燒乾，讓蝦肉緊實入味之餘，鮮辣味又濃，才能成為好下飯的最佳菜餚。
乾燒大蝦的做法很多，可以在大蝦中加入其它菜餚，比如木耳、豬肉等等，其實美食的做法都是很靈活的，可以根據自己的想法與愛好做出適合自己的美食，對於乾燒大蝦你有什麼新做法呢？
