基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料:雞腿肉
配料:蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒
調料:鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
製作方法
乾炒的秘笈在於肉的醃製,因為最後炒制的過程基本不進什麼味道,所以味道都是提前醃出來的
3、燒鍋燒熱,比炒菜加多些油,6成熱時放入雞肉丁煎炸,炸制表面發焦時盛出,晾一下再下油鍋復炸至雞肉微微變乾
提示:一定要旺火,大火炸雞肉,才會有外交里嫩的效果,不然里外都炸乾就咬不動了
4、重新起鍋,加少許底油,炒香乾辣椒、蔥姜蒜片和花椒,放入雞丁炒勻就可以了
食用須知
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。