麻豆杏元是一道美食，主要用料有雞蛋 三個 低粉 50克等。
基本介紹
- 中文名：麻豆杏元
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：烘焙
- 所需時間：廿分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱 攪拌機
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
玉米澱粉 20克
砂糖 70克
做法
1.分離蛋黃蛋白
2.蛋黃加30克白砂糖
3.攪拌均勻
4.打發蛋白至乾性發泡，三次加入餘下40克砂糖
5.打發好的蛋白和蛋黃液混合
6.篩入低粉50克和玉米澱粉20克
7.攪拌均勻
8.用裱花袋擠到馬卡龍矽膠墊上，以低圈大小為準，不必太滿
9.表面撒耐高溫朱古力豆
10.入烤箱
11.中層，190度，上下火，20分鐘
12.因矽膠墊阻熱，可將烤好的杏元放到下層覆蓋錫紙，將底部烘烤5-8分鐘
13.烤好了
