麻筒

麻筒

仙遊縣生產麻筒歷史悠久,是福建具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味的名點。以糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料,經製作成冬瓜樣的白果條後,油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”,若沾滿炒芝麻,由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養豐富、酥脆可口的特點。

基本介紹

  • 中文名:麻筒
  • 原料糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖
  • 生產地仙遊縣
  • 特點:松、香、酥、脆、清甜的獨特風味
麻筒,麻筒的製作方法,

麻筒

糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料,經製作成冬瓜樣的白果條後,油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”,若沾滿炒芝麻,由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養豐富、酥脆可口的特點。
麻筒麻筒
仙遊縣生產麻筒歷史悠久,具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味。

麻筒的製作方法

製作方法是:先把糯米浸水24小時,然後淘淨、涼乾、粉碎,再加熱水製成一個個小軟粿,小軟粿用水燉過,加入少量純鹼,再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止,接著把小軟粿切成長四公分、厚四公厘的冬瓜條樣的白粿條,白粿條油炸之後就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。如讓蓼花胚沾滿炒芝麻,那就成為麻筒了。

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