麻燙

麻燙是油條的另一種說法，最早出現在河北省辛集市張古莊鎮北陳位村，是北陳位文化的一部分。（關於最早的說法無從考證，純屬本地網友自編），深武饒安、辛集以及河南部分地區一帶多稱油條為麻燙。

基本介紹

• 中文名：麻燙
• 外文名：Hemp ironing
• 別稱：油條
• 特點：酥脆可口
• 地點：深武饒安，辛集，靈壽，河南部分地區

基本情況

在農村中，人們都把這種油炸食品稱之為麻燙。“麻”的意思是酥脆，“燙”字更能體現出這種食品的性質，剛剛炸好的油條是非常好吃的，酥脆可口，放久了就皮了，所以人們都喜歡吃熱熱的，剛出鍋的油條，自然就有了“燙”這個字。靈壽縣的麻燙除了條形外，還有帶豁口的片狀方形。

各地叫法

很多地方的叫法不同，有的地方是把糖餅這種東西叫做麻燙，有的把油餅（沒糖的那種）叫做麻燙。其實麻燙的正確含義就是油條，糖餅被稱之為“帶弦的麻燙”，為什麼叫弦呢？因為糖餅往往是十厘米見方的一塊面，上面放上紅糖，中間橫向開兩刀，但不切斷，中間一塊就稱之為“弦”。有的人叫“餡”是不對的，餡是加在中間的，比如油炸糕之類的食品，中間的糖才稱之為“餡”。