油饃頭，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麵食小吃，類似油條，又和油條不同。總之它是發麵油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子速食麵或者胡辣湯是北方人習慣吃法。油饃頭是河南地區的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥里嫩。
基本介紹
- 中文名：油饃頭
- 外文名：youmotou
- 別稱：麻燙
- 主要原料：小麥麵粉，食鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：飽腹，零食
- 適宜人群：老年，小孩
- 副作用：無
- 地區：河南地區
- 類別：麵食
- 別稱：老鴰頭
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材料
麵粉適量，小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1隻。
製法
和面
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。
三、冬天也可以晚上睡覺前發麵，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感。
油炸
油熱之後，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
