基本介紹
- 中文名:麻婆過江豆腐
- 主要原料:豆腐
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少皆宜
主要材料,操作步驟,烹飪技巧,菜品特色,
主要材料
主料:豆腐400克,豌豆150克
調料: 色拉油(適量)、食鹽、雞精、生抽、鮮味汁(1匙)、老抽半匙、蒜5瓣、泡姜5片
操作步驟
1.主料、配料備好
2. 豆腐切成四方塊,青豆洗淨瀝乾水份
5.然後倒入泡椒水
6.淋入鮮味汁、生抽、老抽、鹽
7.倒入豆腐和青豆炒勻
8.蓋上鍋蓋,煮5分鐘
9.煮至青豆軟綿、豆腐上色入味
10.放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會即可
烹飪技巧
1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻動,不然容易翻碎,可以用搖鍋的方式讓其上色和入味。
2、老抽可放可不放,主要是為了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水後再煮,這樣容易煮綿。
菜品特色
豆腐和青豆裹著濃濃香辣湯汁,非常開胃。在這寒冷的天氣,見不到太陽的日子,也算是一件幸福的事。