基本介紹
- 中文名：麻婆豆腐蝦
- 主要食材：豆腐，大蝦
- 分類：家常菜
- 口味：麻辣鮮香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
豆腐......200克
大蝦......200克
郫縣豆瓣......45克
花椒粉......5克
紅辣椒粉......5克
料酒......5克
鹽......少許
生抽......5克
水澱粉......15克
鮮湯......100克
乾紅辣椒......少許
製作方法
1.豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2.大蝦挑去蝦線（用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後輕輕挑出蝦線就可以了），剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3.豆腐和蝦都處理好後就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，乾紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水澱粉勾薄芡，裝入碗中，最後在表面上撒上花椒粉就可以了
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
