基本介紹 中文名:麻啦雞和臭豆腐主要食材:大骨,蝦米配料:肉絲、香菇、臭豆腐、鴨血調料:麻辣鍋底醬工藝:煮 可以這樣做:1.以熬煮完成的大骨頭湯頭加入四川麻辣醬製成湯底2.加入臭豆腐煮熟,不時攪動湯底3.加入乾香菇調味,不時攪動湯底4.加入蝦米調味,不時攪動湯底5.觀察臭豆腐的熟透程度6.倒入少許米酒調味7.加入新鮮鴨血,以些許時間悶熟8.麻辣臭豆腐及鴨血煮熟後轉成小火加熱9.麻辣臭豆腐&麻辣鴨血成品人氣所在:麻辣臭豆腐湯頭獨特,使用的是四川一帶的獨特湯頭熬煮方式,在台北數一數二。沒有一般麻辣湯的粘粘膩膩,在冬夜之中,更有一種透入心房的溫暖。