麻仁鹵香菇是一道美食，由乾香菇、植物油、甜麵醬等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：麻仁鹵香菇
- 主要食材：乾香菇
- 口味：味道成鮮、微甜，色澤鮮艷
- 提示：炸時用中火，滷製時間要略長
原料,做法,成菜標準,營養價值,提示,
原料
主料：乾香菇600克。
調料：植物油1200克(實耗50克)，味素5克，白糖25克，精鹽12克，香油8克，醬油15克，甜麵醬20克，麻仁60克。
做法
(1)將香菇裝入盆中，加入涼水泡6小時，片去根蒂，再用清水反覆洗淨，取出瀝於。
(2)鍋內放入植物油燒至五成熱，放入香菇浸炸2分鐘，倒出擠淨油分。再將油燒至四成熱，放入麻仁炸熟，倒出，瀝淨油。
(3)鍋內放入底油燒熱，放入甜麵醬煸炒，再放入香菇、精鹽、醬油炒勻，添入100克清水，燒開後轉入小火鹵至汁剩不多時，加麻仁、香油翻炒均勻盛出即可。
成菜標準
味道成鮮、微甜，色澤鮮艷。
營養價值
具有補氣健身、益脾養胃之功效。可治脾胃虛弱、食欲不振等症。
提示
原料要選擇大小相同、色澤相近者；炸時要用中火，滷製時間要略長一些。
