麵筋菌菇煲

麵筋菌菇煲是由油麵筋、香菇為主要食材做成的一道麵食。

基本介紹

• 中文名：麵筋菌菇煲
• 主要食材：油麵筋，香菇
• 分類：麵食
• 口味：鹹鮮味

所需食材

油麵筋100g，香菇100g，蟹味菇100g，茶樹菇100g，草菇100g，小油菜50g，薑片3片，蚝油2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），綿白糖2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），白鬍椒粉少許，香蔥段4段，濕澱粉2湯匙（30ml），油20ml

製作方法

將各種菌菇去蒂，清洗乾淨，分成小朵，放入開水中氽燙後撈出瀝乾水分。

油麵筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗乾淨，放入滾水中氽燙後撈出，瀝乾水分。

鍋中入油，待油八成熱時放入薑片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入蚝油、生抽、綿白糖，並加入300ml開水，煮滾出味，放入油麵筋，繼續以中火煮15分鐘。

待油麵筋吸足湯汁後，用濕澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白鬍椒粉調味即可。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。