麵條魚炒韭菜

麵條魚炒韭菜，是用麵條魚和韭菜做才菜餚。

基本介紹

• 中文名：麵條魚炒韭菜
• 主要原料：銀魚，韭菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 調料：實驗、醬油、醋、蔥

製作材料

主料

• 銀魚350克
  
• 韭菜100克
  

調料

• 食鹽2.5克
  
• 醬油5克
  
• 醋5克
  
• 蔥5克
  
• 姜5克
  
• 蒜8克
  
• 料酒5克
  
• 植物油2湯匙
  
• 水適量
  

做法

1.麵條魚和韭菜洗淨備用

2.韭菜切段兒備用，大蒜切碎

3.油熱後放入蔥姜爆鍋，倒入麵條魚滑鍋，烹入料酒

4.再放入醋、醬油和適量鹽

5.為防碎，不需要過分翻炒，端起鍋滑動就好，香味兒出來以後撒上大蒜，加水沒過麵條魚，開鍋後轉中火五分鐘魚就熟了

6.撒上韭菜，七鏟半出鍋

烹飪技巧

韭菜和海鮮，都是比較怕老的，韭菜非常容易熟，如果是單獨炒韭菜，通常有一個說法就是韭菜入鍋後，只需要七鏟半的時間就夠了，韭菜入鍋，算半鏟，再鏟七下，就出鍋，否則韭菜就變老了，所以韭菜炒海鮮時，不論是什麼海鮮，都要提前把海鮮進行處理，海鮮熟了，韭菜再下鍋，七鏟半就可以出鍋了。