麥積核桃

麥積核桃，甘肅省天水市麥積區特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：麥積核桃
• 產地名稱：甘肅省天水市麥積區
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 品質特點 ：麥積核桃青皮外觀色澤鮮綠，果面光潔，呈卵圓型或長圓型，果型大，果個均勻

產品介紹

麥積核桃青皮外觀色澤鮮綠，果面光潔，呈卵圓型或長圓型，果型大，果個均勻；去青皮後堅果橫徑30～45 mm，平均單果重15.3 g，果核表面平整，紋路較淺，縫合線緊密，果殼薄厚適中，取仁容易，可取整仁；果仁飽滿，隔膜薄，內果皮呈淺黃色至黃褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，風味油香，澀味淡。

自然生態環境

2.1土壤地貌情況 麥積區地勢西北高、東南低，山嶺與河谷相對高差在1000~2000m之間。山地多川地少，氣候溫和，土壤以黃綿土、黃褐土為主，土層深厚，適宜多種植物生息繁衍。核桃生產地域全為山地，土壤肥沃，非常有利於樹體健壯生長；花期、花後氣溫穩定，有利於果實座果；在果品成熟期晝夜溫差大，非常有利於各種營養成分的積累，優越的地理條件和得天獨厚的地域優勢，生產的核桃果個大、果殼薄、果仁飽滿、縫合線緊密，取仁容易，營養豐富、品質上乘。 2.2水文情況 麥積區橫跨長江、黃河兩大水系，以秦嶺為分水嶺，嶺北為黃河支流渭河，嶺南為長江支流嘉陵江，核桃主要種植在以黃河支流渭河流域所在的城郊南山山地、渭北淺山乾旱山地、高寒冷涼區域、林區及林緣區，主要以自然降雨為主，附近無工業污染源，水質潔淨無污染。 2.3氣候情況 天水市麥積區屬暖溫帶半濕潤半乾旱氣候，光照充足，雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利於核桃生產。年平均氣溫8.5℃~10.8℃，年極端最低溫＞-17.4℃，1月份平均氣溫-2.4℃，6~8月份平均氣溫18.4~23℃，年降水量500~600mm，年日照時數1700~2300小時，核桃成熟期晝夜溫差大，營養成分的積累高，果實風味濃郁。

地域範圍

天水市麥積區位於甘肅省的東南部，東接陝西省寶雞市，南鄰秦城區、兩當縣、徽縣，西靠甘谷縣，北連清水縣、秦安縣。屬暖溫帶半濕潤半乾旱氣候，四季分明，氣候溫和，適合各種北方落葉果樹健壯生長。麥積核桃地域範圍為東經105°25′～106°43′，北緯34°06′～34°48′之間，核桃分布在天水市麥積區所轄的元龍鎮、伯陽鎮、東岔鎮、花牛鎮、五龍鎮、琥珀鎮、新陽鎮、三岔鎮、馬跑泉鎮、甘泉鎮、社棠鎮、渭南鎮、中灘鎮、麥積鎮、石佛鎮、黨川鎮、利橋鎮等17鎮324村，種植面積為13333公頃，年總產量16萬噸。

產品品質特徵

4.1外在感官特徵：麥積核桃青皮外觀色澤鮮綠，果面光潔，呈卵圓型或長圓型，果型大，果個均勻；去青皮後堅果橫徑30～45 mm，平均單果重15.3 g，果核表面平整，紋路較淺，縫合線緊密，果殼薄厚適中，取仁容易，可取整仁；果仁飽滿，隔膜薄，內果皮呈淺黃色至黃褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，風味油香，澀味淡。 4.2核桃內在品質特性 麥積核桃中蛋白質含量≥14ɡ/100ɡ，脂肪≥58ɡ/100ɡ，不飽和脂肪酸≥43ɡ/100ɡ，胺基酸總量≥12.5ɡ/100ɡ。 4.3安全要求 執行食品安全國家標準 核桃GB/T 24307

特定生產方式

3.1建園生產技術要求 經過多年的種植探索和實踐，核桃從栽植、肥水管理、整形修剪、病蟲害防治等方面已總結出了一套完整的標準化生產技術。 3.2品種選擇 麥積區核桃種植以當地的老品種為主。近年來，引進的新品種有香玲、魯光、遼核1號等品種。 3.3培育壯苗 3.3.1砧木類型 砧木主要以當地的野生核桃為主。 3.3.2種子採集 選擇生長健壯、抗旱、抗寒、無病蟲的核桃樹體採集種子，種子要求種仁飽滿、無病蟲危害。 3.3.3.脫皮與晾曬 採集的青皮核桃用0.5%的乙烯利水溶液浸泡5~7天，綠皮裂開脫皮，去青皮後的堅果在乾燥的地方風乾晾曬，以堅果內隔膜手觸即斷為風乾標準。 3.3.4種子貯藏 種子裝入麻袋置於通風、陰涼、乾燥的室內或在冷庫貯藏。 3.3.5育苗地選擇 育苗地選擇地勢平坦，土層深厚、肥沃、背風向陽、光照充足、有灌溉條件，交通便利的地塊。 3.3.6整地 深翻耙磨，清除雜草；施足有機肥，畝施4000~5000kg；起壟覆膜，黑膜緊切壟面。 3.3.7播種 春季3月下旬-4月上旬播種。以點播播種為主，要求核桃種子縫合線與地面垂直，覆土不宜太厚。 3.3.8接穗採集 春季枝接所用的接穗，一般在2月份採集，接穗選擇樹冠外圍長1m左右，粗度1.0~1.5cm發育充實的發育枝。芽接接穗採集選擇樹冠外圍生長健壯的木質化或半木質化新梢，一般隨接隨采，采後立即去掉葉片，保留0.5~1.0cm左右的葉柄。 3.3.9嫁接 枝接的時間在4月下旬，一般常用劈接法。芽接的時間在6月下旬，一般採用方塊芽接。 3.3.10嫁接苗管理 及時抹芽，鋤草鬆土，施肥灌水，病蟲防治。 3.4.標準化建園 3.4.1園址選擇 應選擇海拔在1700m以下，土層深厚肥沃的背風向陽的山坡地或淺山台地建園。 3.44.2栽植時間：栽植時期分為春季和秋季，一般以春季栽植為主，土壤解凍後至春季萌芽期前；秋季栽植，在落葉後至冬季上凍前栽植。 3.4.3配置授粉樹 主栽品種與授粉品種比例為4:1或5:1。 3.4.4栽植密度 株行距以4m×5m或5m×6m，即畝栽33株或22株為宜。 3.4.5栽植 栽植時先開挖長寬深各1m的豐產坑，在坑內底層回填作物秸稈和農家肥，上覆表土，澆水踩實，再栽植。栽植後澆定根水，最後覆膜保墒增溫，提高成活率。 3.4.6適時定乾，及時除萌 栽植後當年或第二年進行定乾，定乾高度依預培養樹形而定，發芽後應及時抹除砧木萌芽。 3.4.7埋土防寒：秋季栽植後在苗木基部培50cm的土堆，外露主幹塗白或綁秸稈等保暖措施，避免“抽條”發生，在第二年氣溫回升後扒開土堆，修整樹盤。 3.5.土肥水管理 3.5.1合理間作 幼樹定植後，行間合理間作蔬菜、藥材、馬鈴薯等低桿作物。 3.5.2土壤管理 3.5.2.1土壤中耕 春、秋季結合施肥進行中耕除草，耕作深度15cm-20cm，每年2次~3次。 3.5.2.2深翻擴穴 土壤條件較差的立地，在果實採收後至落葉前深翻1次，翻耕深度40cm~50cm；土壤條件較好的立地可淺翻，淺翻深度20cm~30cm，結合施基肥進行。 3.5.3施肥 3.5.3.1基肥 基肥在採收後到落葉前完成，以充分腐熟的農家肥或複合肥為主。 3.5.3.2追肥 追肥以速效性肥料為主，一般每年進行2~3次，第一次在核桃開花前或展葉初期，第二次追肥在幼果發育期，第三次追肥在堅果硬核期。 3.5.3.3施肥方法 3.5.3.3.1放射狀施肥 從樹冠邊緣不同方位開始，向樹幹方向挖4~8條放射狀的施肥溝，溝的長短視樹冠的大小而定，深度40~50cm。 3.5.3.3.2環狀施肥 在樹幹周圍，沿著樹冠的外緣，挖一條深40~50cm的環狀施肥溝，將肥料均勻施入埋好。 3.5.3.3.3穴狀施肥 以樹幹為中心，從樹冠半徑的1/2處開始，挖成若干均勻小穴，將肥料施入穴中埋好即可。 3.5.3.3.4全園撒施 將肥料均勻撒入全園，然後進行翻。此法簡便易行。 3.6.整形修剪 3.6.1疏散分層形 主幹高801～00cm，主枝67個，樹高3.5～4.5m。第一層主枝3個，層內距304～0 cm；第二層選留2個主技，層間距為100 cm左右，層內距20～30cm；第三層選留12個主枝，層間距80 cm，層內距20～30cm，各層主枝應留34個側枝。 3.6.2開心形 乾高1.01～.2m，樹高3.5m～4.5m，主幹不同方位留35個主枝，向上每間隔15cm2～0cm插空排列6個～8個單軸結果大枝。 3.6.2適期修剪 結果樹在果實採收後到落葉前進行修剪，幼樹在春季萌芽前後進行修剪。 3.6.3幼樹修剪 幼樹定乾801～100cm，對苗高不足80 cm的可在飽滿芽處短截促其生長，第二年再行定乾。對定乾後的幼樹當年可抽生35個分枝，當枝條長度達到1m左右時在6月中旬進行摘心，第二年萌芽前選留3個方位好的作為主枝，剪留長度為40～50 cm，剪口芽選留背後芽或側生芽，主、側枝拉成70～80度，輔養枝80～90度。 3.6.4結果樹修剪 進入結果期後樹冠外圍枝增多，易形成樹體鬱閉，冠內光照條件差，主枝後部易光禿，結果部位外移，應及時疏除徒長直立枝、交叉枝、外圍密生枝以及細弱下垂枝，回縮過長過弱的骨幹枝，以保持骨幹枝的健壯生長，改善冠內光照條件。 對衰弱樹應及時更新復壯，回縮骨幹枝，疏除細弱枝，減少結果量，對徒長枝可進行拉枝、摘心、 改造為結果枝組，使其結果。 3.7.病蟲害防治 3.7.1核桃黑斑病 萌芽前、落葉後進行清園，對園內病果、病葉、病枝集中燒毀（或深埋），全園噴施一次3～5°Be石硫合劑，剷除病原菌，以利於降低發病率。 3.7.2核桃炭疽病 一是選栽抗病品種，二是加強樹體管理，三是在發病前噴1：1：200（硫酸銅：石灰：水）等量式波爾多液，四是在發病期噴藥，50%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液。 3.7.3核桃舉肢蛾 一是消滅蟲源，二是生物防治，三是耕翻土壤，四是藥劑防治，幼蟲孵化期是藥劑防治的重點，用25%滅幼脲3號膠懸劑2000倍液，或1.8%阿維菌素乳油5000倍液噴霧。 3.8.採收與采後處理 3.8.1果實採收 核桃果實青果由綠變黃，五分之一青皮自然開裂視為完全成熟，即可採收，正常年份9月中旬左右。 3.8.2脫皮與清洗 果實採收後，用0.5%乙烯利水液噴灑後，覆蓋塑膠薄膜，57天青皮離殼或開裂達90%以上，青皮不腐爛，不染種殼，用手可搬開即可，脫青皮後的核桃應及時用水清洗。 3.8.3風乾涼曬 脫皮清洗後的堅果及時進行風乾涼曬，當堅果碰撞聲音清脆，打開內隔膜手觸即斷乾後儲藏。 3.9.防凍防霜 3.9.1加強肥水管理，最佳化樹體結構，改善冠內光照，增施有機肥，增強樹勢，提高樹體抗凍能力。 3.9.2樹幹塗白，秋季落葉後及時配置塗白劑塗刷樹幹，塗白劑配置比例為5份生石灰+2份食鹽+0.1份植物油+20份水。 3.9.3樹體噴施防凍劑，在低溫和霜凍來臨樹體噴灑碧護15000倍液，或天達2116防凍劑1000 倍液，或PBO調節劑200倍。 3.9.4果園生煙預防霜凍，在花期每畝堆集58處作物機稈和雜草，注意收聽天氣預報，在霜凍發生的臨晨氣溫降至零度時，點燃草堆生煙，預防霜凍；安裝防霜機的果園，及時開啟防霜機。

包裝標識規定

5.1標誌 包裝箱上使用農產品地理標誌和已獲證的綠色食品標誌，其綠色食品標誌的使用具體標註按有關規定執行。 5.2標識 麥積核桃劃定的地域保護範圍內的核桃生產經營者, 在產品或包裝上使用已獲登記保護的“麥積核桃”農產品地理標誌,須向“麥積核桃”登記證書持有人提出申請,並按照相關要求規範使用標誌, 在其產品包裝上統一使用“麥積核桃”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 5.3標籤 在標籤上標註“麥積核桃”和農產品地理標誌公共標識及綠色食品標誌、產品名稱、產地、包裝日期、保存期、生產單位等內容。 5.4包裝 內包裝用包裝箱（盒）、聚乙烯薄膜袋，應符合GB 9687、GB 9691及GB 11680的規定。外包瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543規定。裝好核桃後，對包裝袋、包裝箱（盒）進行封口，封口應嚴密，無破損。 5.5運輸 運輸過程中注意防雨淋、潮濕。嚴禁與有毒物品混裝，嚴禁用含殘毒、有污染、有異味的交通工具運載。 5.6貯存 庫房要專庫專用、通風防潮，裝卸和堆垛禁止踩踏，嚴禁與有毒、有異味的物品混貯。