麥冬石斛排骨湯是由豬排、麥冬、石斛作為主要食材，甘草、姜、蔥、白菜心作為輔料，料酒、鹽作為調料熬制的湯。
基本介紹
- 中文名：麥冬石斛排骨湯
- 主要食材：豬排、麥冬、石斛
- 輔料：甘草、姜、蔥、白菜心
- 調料：料酒、鹽
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菜品信息
菜品由來
習慣熬夜的人大多陰虛火旺，津液缺乏，眼紅口乾。若再加上長時間用電腦，這種狀況會更甚。
中藥：
（1）石斛具有養胃生津、滋陰清熱、明目降壓等功效；
（2）麥冬養陰生津，潤肺清心。用於肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內熱消渴，腸燥便秘，咽白喉，心陰不足之心悸易驚及熱病後期熱傷津液等證。
（3）甘草具有緩急止痛，清熱解毒，補脾益氣，祛痰止咳，調和諸藥的功效。常用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
而我們熟知的瘦豬肉則有補陰益髓之功效。
因此，這道湯水能清胃熱，養胃陰，生津液，止渴飲，為日常熬夜、電腦超人、便秘、燥咳、酒醉不醒、體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。
菜品做法
材料：豬排 麥冬15克 石斛(乾品)10克 甘草3克
調味：姜 蔥 料酒 鹽 白菜心等蔬菜
做法：
1. 先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段，再用刀拍散；
2. 排骨洗淨，用加了姜、蔥、料酒的水飛過；
3、湯煲一次性入足水，下入飛過的排骨，大火燒開、打淨浮末，下入洗淨的麥冬、石斛、甘草，以及薑片、蔥段、料酒燒開後關中小火慢煲1.5小時；
4、白菜洗淨，切成適口的形狀，下入鍋中燒開至8分熟，加鹽調味即可（喜歡的可加胡椒粉等調味品）。
