麥冬排骨鵪鶉湯

做法

1. 鵪鶉去除內臟，洗淨後斬小件;排骨洗淨斬小段，兩者分別飛水去血沫。麥冬、西洋參沖洗乾淨備用。

2. 將鵪鶉、排骨、麥冬、西洋參、薑片一起放入湯煲中，加入適量清水用大火煮開後轉小火燉3個小時(如果用燜燒鍋就更方便，不用一直用火燉，可以自行燜煮)，喝時加鹽調味即可。

使用燜燒鍋煲湯，只需將食材放入內鍋，短時間煮沸，然後放入燜燒外鍋，利用其高效的保溫性能燜煮即可。魔膳師用這種溫柔的“煲法”避免了明火燉湯的火燥，保護食材的“營養氣場”不被破壞。