麥仁飯

麥仁飯是中國回族、撒拉族婚喪和節慶時待客的食品之一。

麥仁飯

回族、撒拉族婚喪和節慶時待客的食品。先將牛（羊）肉下鍋煮好，撈出待用。將去皮的麥粒放入肉湯中煮沸，加入食鹽、花椒粉、草果粉、蔥末等調味品，再將煮好的牛（羊）肉切丁放入鍋中，熬至粥狀即可。食用時若調上熟油，其味更佳。