“麥之味”麥香大包是一家全國連鎖的包子店，力爭做消費者最喜歡的包子店，做消費者最愛吃的包子。
“麥之味”麥香大包師承武漢“味必居”。“味必居”醬肉包是武漢地區著名的傳統風味小吃之一，已有80餘年的歷史。 “味必居”創辦於20年代的武昌，當時的老闆姓尹，是武昌人。由於味必居的包子用料講究、操作嚴格，贏得了廣大顧客的喜愛，生意越做越紅火。為了進一步擴大經營，尹老闆將“味必居”從武昌遷到漢口人和街（原名戲子街）經營，直到“三反”、“五反”運動時停業。
基本介紹
- 中文名：麥之味
- 所屬行業：食品
- 創立時間：20世紀20年代
- 創始人：麥之味
簡介,起源,
簡介
“味必居”包子之所以能夠名噪一時，與其原料和製作工藝十分講究密切相關：首先從選料上規定，麵粉要用精製麵粉（現為高筋粉），餡肉只用漢陽農村飼養的、不超過 60千克（120斤）重的嫩豬；其次從操作上規定，包子面中要加入“皮糖”、“皮油”，不能將面發過或不足（發酵時間太短）；再次從程式上規定，包子上籠前必須進烘箱烘烤，使之定型；最後制餡時餡肉必須透味，要先將餡肉切成塊狀，放入自製密醬中浸漬4個小時後、再放入鹵鍋中滷製，待取出晾乾後，切成肉丁，再回鍋中燴炒成餡。正是由於這樣精良的選料、講究的工藝，才使得味必居醬肉大包享譽大江南北。
起源
我國老一輩的無產階級革命家周恩來、郭沫若等人也品嘗過“味必居”的包子。那是抗戰時期保衛大武漢的階段。周恩來、郭沫若等同志在武昌曇華林開會，散會後已過了開飯時間。這時，與會者中有人提出“到味必居買包子來吃”，大家一致表示同意。待吃過包子後，眾人異口同聲地說道：“果然是味必居的包子，好吃！”毛澤東解放後在武漢居住期間，也經常吃味必居的包子，不過專做給毛主席的包子，是加了很多辣椒的。1976年，為了挖掘祖國的傳統飲食，經武漢市飲食公司批准，由原“味必居”的一紀姓廚師領銜操作，在漢口黃陵街86號恢復了傳統的味必居包子館。後來另一魏姓廚師在漢口南京路又開了家包子店，以防與原先的“味必居”店名衝突，起名為“雪晶大包”，後來逐漸演變成今天的“麥之味——麥香大包”。
麥之味
