麗參雞湯是一道美食，主要原料 ：母雞500克；輔料：高麗參40克；調料：姜5克。
基本介紹
- 中文名：麗參雞湯
- 主要食材：母雞500克；輔料：高麗參40克；調料：姜5克。
- 分類：家常菜
- 口味：香甜可口
簡介,製作,健康提示,食譜營養,母雞,高麗參,營養成分,
簡介
菜系及功效：氣血雙補食譜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
麗參雞湯的製作材料：
製作
1. 姜去皮洗淨切片；
2. 雞刮好去腸雜，洗淨去皮及肥脂，再加入薑片辟味；
3. 麗參斬件；
4. 將全部材料放入煲內，加入4-6碗水，慢火煲3小時即可飲用。
健康提示
1. 參的功能為大補元氣、通血瀉火、提神止煩、調中開胃、而雞含蛋白質、脂肪、糖等營養；2. 此湯適合一家大小飲用。忌與蘿蔔同食，否則降低功效，而感冒發熱亦不能飲此湯。
食譜營養
母雞
原料分類禽肉類及製品
使用提示每餐100克
原料介紹
老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
營養分析
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
適用人群
一般人都可食用。1.母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。2.感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。
使用提示每餐100克
原料介紹
老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
營養分析
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
適用人群
一般人都可食用。1.母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。2.感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。
高麗參
原料別名別直參
原料分類藥食兩用食物
原料介紹
高麗參即朝鮮人參，是指朝鮮半島出產的人參，在世界上享有盛譽。高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。高麗參形態主根筆直單一，少有分叉，所以又有"別直參"之稱。麗參原產於朝鮮半島的深山老林之中，而且對土壤和氣候的要求比較高，生長環境優適，因而十分稀少。完全成熟的高麗人參生長期在六年以上，是稀有的珍品。高麗參一般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡了。
營養分析
高麗參在臨床上常用來治療一般虛弱症狀，包括：貧血、糖尿病、肝病、性機能障礙、高血壓和動脈粥樣硬化症、神經衰弱、精神病、胃潰瘍、年老體弱、強壯劑、反覆感冒、慢性泄瀉、慢性腎炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久瀉脫肛等。
原料分類藥食兩用食物
原料介紹
高麗參即朝鮮人參，是指朝鮮半島出產的人參，在世界上享有盛譽。高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。高麗參形態主根筆直單一，少有分叉，所以又有"別直參"之稱。麗參原產於朝鮮半島的深山老林之中，而且對土壤和氣候的要求比較高，生長環境優適，因而十分稀少。完全成熟的高麗人參生長期在六年以上，是稀有的珍品。高麗參一般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡了。
營養分析
高麗參在臨床上常用來治療一般虛弱症狀，包括：貧血、糖尿病、肝病、性機能障礙、高血壓和動脈粥樣硬化症、神經衰弱、精神病、胃潰瘍、年老體弱、強壯劑、反覆感冒、慢性泄瀉、慢性腎炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久瀉脫肛等。
營養成分
能量1282.05千卡 | 蛋白質101.56克 | 脂肪84.03克 | 碳水化合物29.52克 | 葉酸0.18微克 |
膳食纖維0.14克 | 膽固醇830毫克 | 維生素A696.4微克 | 維生素B6 | 維生素C0.2毫克 |
維生素E6.7毫克 | 胡蘿蔔素8.5微克 | 核黃素0.2毫克 | 硫胺素0.25毫克 | 煙酸44.04毫克 |
鈣11.35毫克 | 磷601.25毫克 | 鉀1389.75毫克 | 鈉311.74毫克 | 碘 |
鎂82.2毫克 | 鐵6.07毫克 | 鋅7.32毫克 | 硒0.03微克 | 銅0.46毫克 |
錳0.36毫克 |
