基本介紹 中文名：鹽爆海腸子主要食材：海腸子，香菜段調料：米醋、味素工藝：炸 材料主料：淨海腸子500克，香菜段100克。調料：植物油500克(實耗約50克)蔥絲40克，薑絲15克，蒜片15克，米醋5克，雞油10克，味素8克，鹽3克，雞湯50克。做法1、將海腸子兩頭切去後剖開，在清水中洗淨切成象眼塊。2、用香菜段、蔥絲、薑絲、蒜片加雞湯、鹽、味素、米醋對成汁待用。3、炒勺上火，把植物油燒至9成熱，把海腸子速炸2分鐘，即倒入漏內瀝油。原勺留底油燒開時，倒入海腸子，馬上將對好的汁烹入，再淋入雞油翻顛幾下即成。特色海腸子鮮嫩，滑利清爽。
