鹽水滷鴨

鹽水滷鴨

基本介紹

  • 中文名:鹽水滷鴨
  • 主要食材:鴨
  • 分類:私家菜 
  • 口味五香味
基本資料,製作材料,製作過程,

基本資料

菜系及功效:私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:五香味 工藝:鹵

製作材料

主料:鴨2000克
輔料:大蔥20克,姜30克
調料:鹽40克,江米酒20克,白砂糖5克,八角5克,丁香5克,桂皮5克,陳皮5克,砂仁5克,花椒5克,肉豆蔻5克

製作過程

1.全鴨去除內臟和腳掌,用清水沖洗乾淨,再用手均勻的抹上調料中的鹽30克,醃2小時左右。
2.醃好後放入開水中燙煮5分鐘,撈出,瀝水分。
3.蔥洗淨切小段;姜洗淨切片。
4.鍋中放入蔥、姜、鴨和全部的滷料米酒20克、白糖5克、水1200毫升、鹽10克、滷料包[大料丁香桂皮陳皮砂仁、花椒、豆蔻])煮開,再改用小火煮熟,熄火。
5.等涼時撈出,切塊,排在盤子中就可以了。

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