基本介紹 中文名：鹽水滷鴨主要食材：鴨分類：私家菜 口味：五香味 基本資料,製作材料,製作過程, 基本資料菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜口味：五香味 工藝：鹵製作材料主料：鴨2000克輔料：大蔥20克,姜30克調料：鹽40克,江米酒20克,白砂糖5克,八角5克,丁香5克,桂皮5克,陳皮5克,砂仁5克,花椒5克,肉豆蔻5克製作過程1.全鴨去除內臟和腳掌，用清水沖洗乾淨，再用手均勻的抹上調料中的鹽30克，醃2小時左右。2.醃好後放入開水中燙煮5分鐘，撈出，瀝水分。3.蔥洗淨切小段；姜洗淨切片。4.鍋中放入蔥、姜、鴨和全部的滷料（米酒20克、白糖5克、水1200毫升、鹽10克、滷料包[大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻]）煮開，再改用小火煮熟，熄火。5.等涼時撈出，切塊，排在盤子中就可以了。
