鹽水兔肉

鹽水兔肉是一道以淨兔、蔥段為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：鹽水兔肉
• 配料：蔥段，姜塊
• 調料：花椒，大料，桂皮，丁香，香葉
• 工藝：涼拌

菜品介紹

鹽水兔肉是一道傳統菜品。肉質鮮嫩，醇香味美。

製作食材

淨兔1隻(重約1500克)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，香菜5克，清水2000克，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖10克，香油5克，蔥、薑絲各10克。

製作步驟

①將兔肉收拾乾淨，焯水過涼。

②煮鍋上火，加入清水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，放入兔肉燒開，將肉壓實改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，食用刀剁成塊碼入盤內。

③將味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、辣醬油對成料汁淋在兔肉上，撒上蔥薑絲、香菜即可。

注意事項

兔肉煮熟後，原湯浸泡時間要長，味道才能鮮美。