鹽水白雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜 月經不調食譜 基本介紹 中文名：鹽水白雞口味：怪味 工藝：拌主料：雞腿500克 口味工藝,製作材料,做法,小帖士, 口味工藝口味：怪味 工藝：拌製作材料主料：雞腿500克輔料：芝麻25克調料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,鹽5克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,芥末5克,醋5克,香油5克,辣椒油3克,芝麻醬10克做法1. 將蔥、姜、蒜洗淨，蔥切成段和末，姜切成片和塊，蒜切末；2. 將雞腿放入鍋中，加入蔥段、姜塊、適量精鹽，煮熟後切成塊，擺在盤中待用；3. 取一器皿，放入芝麻醬、蔥末、蒜末、白糖、醬油、白鬍椒粉、麻椒、芥末、醋、香油、紅油、熟芝麻、適量的高湯，攪拌均勻淋在雞塊的左半邊；4. 再取一器皿，加入蒜末、白糖、醬油、醋、辣椒油拌勻，淋在雞塊的右半邊即可。小帖士雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
