汪菜由於加工獨特，選料講究，盛譽杭嘉湖地區。特別是在食品加工業突飛猛進的今天，汪菜的手工製作別有一番風味。春節一過，南北汪村的菜農們忙著收穫醃製越冬的烏油菜，割倒以後連續曝曬二至三天，待到含水量40%左右時，把曬癟的菜一株一株地理去黃葉，削淨蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水份，然後放入缸內踏實加壓，一周后即可分裝入甏，塞緊，然後把甏內菜鹵出淨。再用理下來曬乾的黃菜葉蓋甏頭，最後用爛泥封甏搬入裡屋倒疊。待到清明後開始調運處地或過“立夏”後開甏食用，菜香撲鼻，當你聞到這股醇香，頓時滿嘴口水橫溢。
基本介紹
- 中文名：鹽官汪菜
- 主要原料：汪菜
- 主要食用功效：健脾開胃，促進食慾
產品名稱：鹽官汪菜
產品產地：海寧鹽官
產品類別：鹹菜
產品特性：汪菜菜形較小，天然的無公害綠色蔬菜，經醃製後具有質地脆嫩、艷色黃褐、香味鮮美等特點，十分可口。
產品季節：當年10月播種，次年3月下旬收。
產品功效：健脾開胃，促進食慾。
產品簡介：汪菜由於加工獨特，選料講究，盛譽杭嘉湖地區。特別是在食品加工業突飛猛進的今天，汪菜的手工製作別有一番風味。春節一過，南北汪村的菜農們忙著收穫醃製越冬的烏油菜，割倒以後連續曝曬二至三天，待到含水量40%左右時，把曬癟的菜一株一株地理去黃葉，削淨蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水份，然後放入缸內踏實加壓，一周后即可分裝入甏，塞緊，然後把甏內菜鹵出淨。再用理下來曬乾的黃菜葉蓋甏頭，最後用爛泥封甏搬入裡屋倒疊。待到清明後開始調運處地或過“立夏”後開甏食用，菜香撲鼻，當你聞到這股醇香，頓時滿嘴口水橫溢。
近幾年來，隨著人民生活水平的提高，科學栽培蔬菜使得市場一年四季新鮮蔬菜不斷，但人們對於傳統汪菜的需求，仍不減當年，銷量可觀。汪菜產地的菜農們為滿足廣大市民的需求，不僅在種植面積上確保種足，還在提高汪菜質量上動足腦筋，為傳統汪菜的生產發展作出了努力。
產品典故：這是一個古老的傳說，流傳於杭嘉湖一帶。說的是夫妻倆，丈夫每天下地幹活，七月里由於天氣悶熱，勞動回家悶得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改善菜餚花色品種，但總是引不起丈夫的食慾。一天，小姑前來探望姐姐，想來想去家裡沒啥可送給姐姐。就從昨天剛開的甏里摸了點鹹菜——汪菜，來到了姐姐家中。姐姐聞到了撲鼻而來的鹹菜香味，就猜到了妹妹給她捎了汪菜。她邊給妹妹遞扇倒茶邊說：“我上街去買點鮮肉燒冬菜夾肉。”姐姐一溜煙買回肉，燒好菜，等待丈夫回家吃飯。丈夫從地里回來，看到桌上的飯菜，聞到一股誘人的鹹菜香味，禁不往口水直流，立即端起飯碗，餓狼似的把一碗飯咽下肚去。妻子看著丈夫一反常態，笑著問道：“還需添幾碗？”丈夫吃飽了飯問：“這是哪來的鹹菜，這么好吃？”妻子忙說：“這是我們家鄉的冬菜。因怕你笑話，以前不敢帶來。”
