鹹酸味泡西瓜皮

鹹酸味泡西瓜皮是以西瓜皮為主料，食鹽、香料鹽水、白酒為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鹹酸味泡西瓜皮
• 分類：泡菜
• 口味：成香脆嫩，味美爽口
• 主要食材：西瓜皮
• 配料：食鹽、香料鹽水、白酒

鹹酸味泡西瓜皮原料：西瓜皮1000克，15%食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1個。

鹹酸味泡西瓜皮的做法：

①將新鮮肉厚的西瓜削去外邊的硬皮和裡面的紅瓤後，洗淨，瀝乾水分，切成1厘米見方、3厘米長的條，浸泡在食鹽溶液中3個小時。

②將西瓜條、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡5小時即成。

泡製訣竅：

①西瓜皮營養價值高，還有一定的食療作用，口感脆嫩爽口，是夏天極佳的泡菜原料。

②香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。

③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。