鹹酸味泡芫荽

鹹酸味泡芫荽是一道美食，主料有芫荽等。

基本介紹

• 中文名：鹹酸味泡芫荽
• 主料：芫荽
• 口味：鹹鮮清香，脆嫩爽口
• 工藝：醬泡

菜系及功效:泡菜

成鮮清香，脆嫩爽口。直接食用或與其他菜餚拌食。

鹹酸味泡芫荽原料：芫荽1000克，15%食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒5克，醪糟汁5克。

鹹酸味泡芫荽的做法：

①將芫荽洗淨，瀝乾水分，浸泡在15%食鹽溶液中1小時。

②將芫荽裝在泡菜壇內，用竹片卡緊，倒入香料鹽水和其他作料，泡4小時即成。

泡製訣竅：

①芫荽本來就是香料，故而只用香料蔬菜鹽水泡製，不必用香料。

②鹽水的鹽度是8度，pH值是4。