鹹豆子

在蘇魯豫皖交界地區（譬如豐縣、沛縣、單縣、碭山等），一到秋涼的時候勞動人民有醃“鹹豆子”的愚炒端習慣。方法阿拳是：用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一遷刪承境般是用乾淨的白布做成口袋盛起來），放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可，等到豆子“發霉”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子里，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等（依個人喜好取捨，一般是鋪一層菜撒一層佐料）,佐料可以根據自己喜好製作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉與蔥、匪懂辯姜、蒜、鹽調勻,所有工作做滲牛拘好後把罈子口封緊,停上半個月之後即可食用。這堡姜企格種方法醃製的“鹹豆子”，取出後拌點香油，吃起來味道清爽可口，令人食慾大增。