鹹蛋黃裹蝦

鹹蛋黃裹蝦是一道由鹹蛋、黃裹蝦等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃裹蝦
• 主要原料：活蝦，鹹鴨蛋
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：牛油

主料

活蝦半斤

鹹鴨蛋3隻

輔料

牛油35克

營養分析

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

製作步驟

1. 活蝦洗淨，把角剪掉

2. 將鹹鴨蛋放入盛有水的小鍋里，煮10分鐘

3. 將活蝦隔水蒸10分鐘。PPS:蒸蝦和煮鹹鴨蛋可以同步進行

4. 10分鐘後，統統熄火 ...把鹹鴨蛋撈出，蝦暫時不動。小心地把鹹鴨蛋剝開，去除蛋白，留下蛋黃。

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5. 把蛋黃碾碎，越碎越好~ 起鍋--先放牛油，在熱力的作用下，牛油急速融化還起泡泡。把碎蛋黃放下。PPS：要讓它們充分融合，要充分攪拌

.6. 放蝦，動作要快，在牛油沒有耗盡的情況下，不斷翻轉，要讓鹹蛋黃和牛油均勻地鋪灑在蝦上 ... 時間不要太久，不然，牛油會變糊的……