鹹蛋黃芝麻蝦仁

鹹蛋黃芝麻蝦仁是以澳洲黑虎蝦、鹹蛋黃為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃芝麻蝦仁
• 主要食材：澳洲黑虎蝦，鹹蛋黃

用料

材料	用量
澳洲黑虎蝦	600 g
鹹蛋黃	4枚
蛋清	1個蛋的量
薑片	4-5片
白鬍椒粉	1/2茶匙
太白粉	2茶匙
料酒	1茶匙
炒熟白芝麻	1茶匙
鹽	少許
香菜葉	少許作點綴

做法

1. 大蝦去頭,去腥線,去殼,背部開刀,洗淨在一旁備用。我的鹹蛋黃是鹹蛋里剝出來的,儘量不要留蛋白。
3. 蝦仁醃製好後,另取一容器,放入蛋清,太白粉和少許白鬍椒攪勻,將蝦仁放入,均勻裹糊。
4. 炒鍋加熱放油,中火至油溫均衡。 放入醃好的蝦仁,推動蝦仁使炸製成金黃色。大概3-4分鐘後,撈出蝦仁,吸油備用。
5. 取一乾淨的炒鍋,小火加熱,放入1勺食用油,然後倒入碎的鹹蛋黃,用鏟子攪散,成金沙狀,然後迅速放入蝦仁攪拌,使蛋黃均勻裹在蝦仁表面,最後出鍋前撒白芝麻。裝盤,香菜葉點綴,趁熱享用吧