金沙蝦

金沙蝦是一道以活蝦、熟鹹蛋黃、生薑、蔥、料酒、生抽、鹽為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：金沙蝦
• 主料：活蝦、熟鹹蛋黃
• 輔料：生薑、蔥
• 調料：料酒、生抽、鹽

原料：

活蝦、熟鹹蛋黃2個、生薑、蔥、料酒、生抽、鹽。

做法：

1、蝦洗淨剪去須開背挑去蝦腸,放料酒,生抽,少量鹽,薑片和蔥段醃漬一個小時；

2、鍋里放稍多量(大概燒兩個菜的量)油,下薑片爆香,把醃漬好的蝦撈出瀝乾入油鍋爆；

3、蝦爆到皮微脆,盛出瀝油；

4、鍋里留少量油,把碾碎的鹹蛋黃放下去翻炒,這個時候會起很多泡泡,把爆好的蝦放進去快速翻炒,讓蛋黃均勻的裹住蝦就可以出鍋裝盤了。