鹹蛋黃炒芥菜的主料是芥菜350克 鹹鴨蛋150克，調料是大蔥25克 姜25克 料酒5克 味素2克 植物油50克 基本介紹 中文名：鹹蛋黃炒芥菜主料：芥菜 鹹鴨蛋調料：大蔥 姜 料酒 味素 植物油菜系：私家菜 材料,做法,製作提示, 材料主料:芥菜350克 鹹鴨蛋150克調料:大蔥25克 姜25克 料酒5克 味素2克 植物油50克做法1.山藥去皮切0.5厘米的條,放植物油中炸透,呈金黃色時撈出鹹鴨蛋煮熟去殼去蛋白,蛋黃留用.2.滑勺內加植物油燒熱,加蔥薑末烹出香味,烹入料酒,放鹹蛋黃炒散炒透,炒至翻油,即加入山藥條翻炒,使山藥條周身粘滿蛋黃後即取出.製作提示因有過油炸制過程,需準備植物油約500克.
