鹹蛋蝦仁是一道美食，主要材料：鹹鴨蛋1個 蝦仁100克 木耳5克 青豆10克 生菜10克 基本介紹 中文名：鹹蛋蝦仁分類：粵菜口味：鹹鮮、清爽主要食材：鹹鴨蛋、蝦仁、木耳、生菜等適宜人群：老少皆宜 用料,做法, 用料菜品鹹蛋蝦仁特色清淡爽口，鹹鮮味美材料鹹鴨蛋1個 蝦仁100克 木耳5克 青豆10克 生菜10克調料食用油30克 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙做法1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然後切淨，用紙巾擦乾，切成粒狀備用；鹹蛋蝦仁2.將鹹鴨蛋去殼，與木耳一起切成丁狀備用；3.鍋中倒油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色，盛出備用；4.轉小火，放入鹹鴨蛋丁，用鍋中余油炒至冒泡，加入少許水、胡椒粉、精鹽後，續炒木耳丁及青豆，再放入蝦仁粒；5.把生菜洗淨瀝乾水，與炒好的鹹蛋蝦仁一起食用。注意：一定要將鹹鴨蛋丁炒透炒香。
