鹹蛋芥菜滾魚頭湯

鹹蛋芥菜滾魚頭湯是一道由鱅魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗，鹹蛋1隻，芥菜3棵，油3湯匙，料酒1湯匙，鹽適量等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋芥菜滾魚頭湯
• 主要食材：鹹蛋，芥菜，魚頭
• 分類：湯
• 口味：鹹鮮

做法

1. 洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裡；

2. 魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝乾水，加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘；

3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃；

4. 把清水倒入鍋里，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。

功效

清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補虛。