鹹蛋肉片冬瓜湯

鹹蛋肉片冬瓜湯是一道美食，製作原料主要有冬瓜、瘦豬肉、鹹蛋、姜。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋肉片冬瓜湯
• 主要食材：冬瓜、瘦豬肉、鹹蛋
• 口味：姜、濕生粉
• 輔料：鹽、糖、生抽

簡介

冬瓜連皮切片滾湯，比不連皮的，更濃味。將連皮冬瓜切成3mm薄，便快腍又出味。用刀將兩隻鹹蛋黃拍扁，與冬瓜一同滾湯，快熟之餘，又易出味。

材料

冬瓜1斤、瘦豬肉3両、鹹蛋2隻、姜2片。

調味料（醃瘦豬肉）：鹽1/4茶匙、糖1/5茶匙、生抽1/5茶匙、濕生粉半茶匙。

做法

1.瘦肉按橫紋切片，加調味料撈勻。

2.冬瓜連皮切成薄片，備用。

3.打開鹹蛋。蛋白留用；用刀將鹹蛋黃拍扁，備用。

4.鑊內放入薑片爆香，加冬瓜及6碗水。

5.下鹽、鹹蛋黃，以大火滾5分鐘後，下肉片再滾多5分鐘。

6.最後加鹹蛋白，熄火，攪勻便成。

貼士

冬瓜湯滾5分鐘後才下肉片，肉質僅熟，滑而不老。